مرحبا بكم في سلالات القهوة المختصّة
مجموع العربة: 0٫00 رس

أسئلة متكرّرة

ما المقصود بالقهوة المخنصّة؟

يعتمد تقييم القهوة عند البيع والشراء على مستويات مختلفة في جودة القهوة. وتقيّم حبوب البن على عدة أمور مثل مستوى الرطوبة والمذاق ودرجة الحمضيّة والحلاوة وتجانس البن وخلوّه من الشوائب. تقيّم هذه اﻷمور على معيار من مئة نقطة. ما تجاوز ال 80 نقطة يعتبر من القهوة المختصّة وما دون ذلك يعتبر سلعة غذائيّة في بورصات القهوة. معيار الدرجات للقهوة ليس إرتجاليّا ويخضع لشروط ومواصفات يخضع لها البائع والمشتري ويحددها متذوقون محترفون إجتازوا إختبارات متخصصة في تذوق وتقييم القهوة مثل شهادة الكيو قريد Q Grade.


ما مستوى البن المحلّي؟

يمتاز موقعنا الجغرافي في المملكة العربيّة السعودبّة بقربه من أفخم مصادر البن في الحبشة واليمن. ولكن ظروف إنتاج ونقل وتخزين البن تتسبب في تدهور سريع لجودة الن. بعد دراسة طويلة ﻷسواق البن المحليّة وجدنا أن غالبيّة البن يكون خارج نطاق الرطوية المقيولة للبن بين 9% و12%. إضافة إلى ذلك يتم خلط البن في الموانئ للشحن دون فرز ويتم دمج البن حسب مقاس الحبة. ومن المشاكل التي تؤثر على جودة البن اثناء الحصاد عدم تجانس الثمار حيث يحصد الثمر اﻷحمر واﻷصفر واﻷخضر.